Ошибки пароконвектомата абат asus

Обновлено: 07.07.2024

В сфере общественного питания пароконвектоматы и конвекционные печи стали незаменимы. Пароконвектомат дает возможность настроить и оптимизировать работу профессиональной кухни. Однако, несмотря на четко прописанные правила эксплуатации, поварам время от времени приходится сталкиваться с ошибками пароконвектоматов. К их возникновению, как правило, приводят нарушения правил подключения или эксплуатации оборудования, а также выход из строя отдельных элементов.

Часто агрегаты отказываются работать по следующим причинам:

уплотнительные резинки на дверцах износились, что привело к потере герметичности;
нагревательные ТЭНы прогорели;
вышел из строя редуктор давления (если оборудование работает на газе);
сломалась дверная ручка;
возникли проблемы с термостатом и не только.

В случае неисправности пароконвектомат выдает ошибку. По модели техники и коду можно понять, что произошло и что необходимо срочно исправлять.

Что обозначают коды ошибок пароконвектоматов?

Нельзя однозначно ответить на вопрос, что означает в пароконвектомате ошибка Е02 или другая. Чтобы получить точный ответ, следует указать марку и модель оборудования. Каждый производитель подобной техники прописывает коды в индивидуальном порядке. Найти их можно в инструкции по эксплуатации агрегата.

Так, к примеру, на пароконвектоматах моделей Tecnoeka ошибки выглядят следующим образом:

ошибка Г06 в пароконвектомате модели ЕКА указывает на перегоревшую лампочку в камере;
ошибка Г07 в пароконвектомате модели ЕКА говорит о необходимости менять прокладки, поскольку при закрытой печи пар выходит наружу, потеряна герметичность.

Отдельные модели техники «Абат» могут демонстрировать такие неисправности:

появление Е02 свидетельствует о повышении температуры в зоне контроллера;
Е11 говорит о том, что на входе перекрыта вода, которая необходима для работы;
ошибка Е07 в пароконвектомате показывает, что вышла из строя термопара платы управления;
ошибка Е14 в пароконвектомате может свидетельствовать об обрыве термопары и т.д.

Частая ошибка cl5 на пароконвектомате Atesy указывает на перегрев мотора в процессе конвекции пара внутри камеры.

Что может привести к поломке пароконвектомата?

Нарушения правил установки или подключения техники.
Проблемы с напряжением в сети – частые перепады. Дорогостоящее оборудование рекомендуется подключать в сеть через стабилизаторы.
Отсутствие фильтрации воды на входе в печь. Техника бесперебойно работает дольше, если фильтры чистятся, своевременно заменяются.
Нарушение правил эксплуатации. Инструкцию по использованию функций печи следует держать перед глазами.

Профилактика возможных ошибок пароконвектомата

Владельцу конвекционной печи стоит следовать нормам и требованиям к установке и эксплуатации техники, не перегружать оборудование в процессе работы. Дорогостоящим моделям нужно обеспечить регулярное сервисное обслуживание. Игнорирование сервисных проверок работоспособности печи может не только привести к преждевременной поломке, но и стать причиной отказа в гарантийном обслуживании.
В процессе эксплуатации следите за тем, чтобы:

дверцы техники плотно закрывались сотрудниками общепита;
между корпусом печи и стенами было место для свободной циркуляции воздуха (не менее 3-4 см);
в процессе приготовления блюд дверь открывалась как можно реже.

Аккуратность в использовании техники – гарантия бесперебойной работы, снижения расходов на ремонт и замену комплектующих.

Основные причины поломки

Если конвектомат не работает, причины проблемы могут быть следующими:

Ошибки, связанные с монтажом и подключением системы. Установку такого оборудования необходимо доверить профессионалам. Только люди с опытом и квалификацией сделают все быстро и грамотно, в результате чего можно избежать проблем с работой устройства в дальнейшем.
Резкие скачки напряжения. Перепады в электросети являются одной из самых частых причин, по которым оборудование ломается. Чтобы пароковектомат не вышел из строя из-за скачков напряжения, необходимо установить реле защиты от перегрузки.
Отсутствие фильтрующих устройств со смягчителями воды. Если очистители не предусмотрены, соли и другие негативные элементы будут оседать на нагревателях и прочих компонентах оборудования. В результате возможен его более быстрый выход из строя.
Несоответствие возможностей пароконвектомата с потребностями кафе или ресторана. Такое часто бывает, если владелец заведения общественного питания пытается сэкономить, купив более дешевую и менее функциональную модель. Обычно такая экономия впоследствии выходит «боком».

Одной из основных причин является несоблюдение правил использования. При эксплуатации важно придерживаться всех нюансов, описанных в сервисной книжке. Если пароконвектомат недавно был приобретен, необходимо проинструктировать всех работников касательно особенностей эксплуатации. Если в книжке описаны запреты по использованию, персонал обязательно должен их знать.

Основные проблемы в работе пароконвектомата, с которыми можно столкнуться в процессе эксплуатации:

Неисправность термостата. Этот датчик отвечает за определенную температуру при работе оборудования. Если он выходит из строя, возможно подгорание блюд или увеличение времени готовки.
Неисправность дверной ручки. Обычно это обусловлено естественным износом уплотнителя или крепежного элемента. Выход из строя дверной ручки приводит к тому, что дверца закрывается неплотно. Соответственно, внутрь рабочей камеры может поступать холодный воздух. И хотя конвектомат продолжает работать, в любом случае, ничего хорошего это не сулит.
Преждевременное изнашивание уплотнителей, установленных на дверцах. Опять же, прилегание будет неполным, соответственно, оборудованию потребуется больше энергии для нагрева рабочей камеры.
Выход из строя нагревательного устройства. Проблема может быть связана как с основным ТЭНом, так и с тем, что установлен на бойлере. Этот компонент является главным в конструкции любого пароконвектомата. Соответственно, если поломка приведет к тому, что оборудование не сможет выполнять возложенные на него функции.
Неисправность редуктора давления. Такая проблема более характерна для газовых моделей.

Процедуру ремонта лучше доверить профессионала. Покупая запчасти для «Унокс» или любого другого конвектомата, ищите проверенного поставщика. Использование низкокачественных комплектующих приведет к тому, что оборудование в скором времени опять выйдет из строя. Соответственно, сэкономить на покупке деталей в любом случае не выйдет.

Профилактические меры

Чтобы не допустить преждевременного выхода из строя конвектомата, необходимо учитывать следующие нюансы:

Эксплуатация устройства должна осуществляться с учетом требований и норм.
Требуется регулярное сервисное обслуживание. Оптимальным вариантом будет найти компанию, предоставляющую такую услугу, и заключить с ней контракт.
При эксплуатации всегда нужно следить за тем, чтобы дверцы устройства были плотно заперты.
Должна быть обеспечена качественная циркуляция воздуха между блюдами в рабочей камере. Расстояние между продуктами должно составить не менее 2 см.

Кроме того, в процессе готовки следует минимизировать количество открытия дверцы. В противном случае в рабочей камере снизится температура.

Пароконвектоматы – незаменимое оборудование на любой кухне

Хорошее оборудование – это самое главное на кухне. Это вам подтвердит любой профессиональный работник общепита. Оно помогает готовить быстро и.

В стиральной машине не крутится барабан: 3 основных причины неисправности

Как говорят японцы, лень – двигатель прогресса. Так, чтобы облегчить участь человека в решении бытовых проблем, была разработана первая стиральная.

Неисправности автоматической КПП на спецтехнике: обзор причин и признаков

Автоматические коробки передач вытесняют механические конструкции за счет удобства эксплуатации. В спецтехнике, оснащенной таким устройством, нет необходимости переключать скорости вручную.

Как избавиться от бородавок в домашних условиях? Причины и профилактика появления образований

В народе есть поверье, что все, что образуется на коже, то является следствием нашего внутреннего негатива. Это наша злость и.

При этом, как всегда, добыл много фотографий, схему, понял устройство и предназначение. Всем этим добром и спешу поделиться со своими читателями, то есть с вами.

Слюнки потекли, переходим к делу!

Устройство конвектомата Абат

В принципе устройство похоже на проточный водонагреватель, только там вода нагревается не до такой степени.

Уровень воды в парогенераторе тщательно контролируется, для этого служит бачок с тремя щупами, каждый настроен на свой уровень:

бачок контроля уровня воды конвектомата Абат

Когда активен средний или верхний щуп, генератор работает нормально. На верхнем щупе перекрывается клапан подачи воды. Следит за этим контроллер уровня воды.

В парогенераторе вода нагревается до состояния пара с помощью мощного трехфазного тена. Про этот ТЭН можно сказать, что это сердце пароконвектомата. Пар подается в камеру приготовления пищи, и тщательно перемешивается там с помощью вентилятора.

камера приготовления конвектомата Абат

Отверстия для выхода пара

В камере также есть обычные (сухие) ТЭНы, для сухой готовки без пара.

вентилятор и сухие ТЭНы

Система распределения пара показана на фото ниже:

Система распределения пара

Пар перераспределяется с помощью соленоида сброса пара, который сбрасывает лишний пар в атмосферу:

соленоид сброса пара

Пар выходит через трубу, крышка на которой приводится в действие этим соленоидом. Также есть труба потоньше для аварийного сброса пара.

Температурой управляет специальная плата, которую я назвал контроллером температуры:

На контроллер приходят сигналы с датчиков температуры и с главного контроллера, а выдает он сигналы через контакты реле (зелёные, справа) на контакторы, которые включают ТЭНы.

Вот общий вид внутренней электрики печки:

Электросхема печки АБАТ

Контакторы включения нагрева

Ремонт пароконвектоматов ПКА Абат

Теперь рассмотрим вопросы ремонта печки Абат.

Сразу приведу электрическую схему пароконвектоавтомата:

Схема конвектомата ПКА ПМ

Читатель прислал схему более современного пароконвектомата, ПКА-6 и ПКА-10 ВМ:

Электрическая схема более современного пароконвектомата, ПКА-6 и ПКА-10 ВМ

Началось всё с того, что при включении пара выбивал трехполюсный защитный автомат 25А, через который был подключен конвектомат.

Место установки ТЭНа в парогенератор

Старый тен-лопнули нагреватели

При этом парогенератор был до отказа забит накипью, и работать нормально, конечно, не мог:

У представителей производителя Абат был куплен такой ТЭН, вот он:

Всё познаётся в сравнении:

Ставлю ТЭН на место:

Замена ТЭНа. Новый тен установлен

После этого печь Абат заработала нормально.

Рекомендую мою новую статью по замене ТЭНа в бойлере (накопительном водонагревателе) Оазис.

Стоит сказать, что для нормальной работы этого конвектомата конечно нужно поменять не только электрику. Надо менять прокладки, двигатель (подшипники тарахтят и могут в любое время рассыпаться). Не было в наличии крышки трубы сброса пара, из-за этого парогенератор работал постоянно и был значительный расход воды.

В основном задача выполнена, конвектомат работает, клиенты столовой довольны!

Инструкция к пароконвектоматам Абат

Видео по ремонту Абат

Конвекционные печи и пароконвенкоматы нашли широкое применение в секторе общепита. Они позволяют оптимизировать работу и предложить посетителям максимальное количество блюд, приготовленных вкусно и быстро. В ресторанах и кафе агрегаты такого плана способны выполнять функции сразу нескольких видов теплового оборудования и, соответственно, вариативные типы обработки, к примеру, обжаривание, бланширование и так далее, экономя время и сохраняя полезные витамины вкупе с питательными свойствами продуктов.

Тем не менее, любому оборудованию свойственно рано или поздно выходить из строя, пароконвенкоматы – не исключение. Эту ситуацию нужно принять и постараться быть максимально подготовленным к ней, имея контакты специалистов, способных провести ремонт, диагностику, сервисное обслуживание на высоком уровне.

Почему может отказываться работать пароконвенкомат?

Итак, пароконвенкомат не работает. Какими могут быть основные причины выхода его из строя? Как показывает практика, факторов множество:

Всевозможные ошибки при установке и подключении оборудования. Если у вас нет должного опыта, то лучше всего позвать специалистов, которые все сделают быстро и грамотно.
Нередко сбои происходят при резких перепадах напряжения в электросетях, если не предпринять соответствующие меры.
Если не имеются фильтры со смягчителями воды, тогда устройство намного быстрее перестает радовать бесперебойным функционированием.
Несоблюдение правил эксплуатации приводит к печальным последствиям. Нужно провести инструктаж всех сотрудников, чтобы они четко знали, что можно делать с оборудованием, а что – нельзя!
Наконец, при несоответствии возможностей приобретенного оборудования с потребностями заведения. Такая «экономия» обходится очень дорого.

Вышеприведенные моменты способны привести к поломкам, например, таким, как:

Преждевременный износ уплотнительных резинок на дверях.
Прогорание нагревательных ТЭНов, как основных, так и у бойлера.
В газовых моделях нередко ломается редуктор давления.
Поломка дверной ручки.
Выход термостата из строя.

В таких ситуациях ремонт пароконвенкоматов является единственным выходом.

Как избежать поломок у пароконвенкоматов?

Конечно, причин много, и список, составленный выше, может быть еще дополнен. Как избежать простоя и минимизировать возможности поломок?

Прежде всего, нужно помнить о том, что оборудование должно использоваться строго в соответствии с нормами и требованиями. Это продлит срок службы и позволит не допустить выхода из строя.
Важно позаботиться о регулярном сервисном обслуживании и проверке работоспособности оборудования. Это один из ключевых факторов для долговременного рабочего ресурса. Если игнорировать подобные мероприятия, то уже в течение первых месяцев испытать необходимость в дорогостоящем ремонте. Лучше всего – заключить соответствующий договор на сервисное обслуживание и при необходимости, мелкий ремонт, и тогда оборудование, способствующее заработку денег в бизнесе, будет надежно защищено, благодаря деятельности квалифицированных специалистов.
Следите, чтобы всегда дверцы пароконвенкомата были плотно закрыты.
Обеспечьте свободную беспрепятственную циркуляцию воздуха между загруженными продуктами (оно не может быть менее, чем 20 мм).
Постарайтесь минимизировать количество раз открывания дверцы во время приготовления блюд, так как при этом неизбежно падает заданная температура.

Помните о том, что только от вашего подхода и аккуратности в эксплуатации зависит то, сколько прослужит вам тот или иной агрегат! У ответственных владельцев затраты на ремонт и переживания по этому поводу минимальны.